Телефонуйте: +380504923001

Замовити дзвінок

Сорбат калію (Китай)

Фасування: коробка 25 кг
Інші назви: Е202, Е-202, Анг: E202, E-202, Potassium sorbate
Група: Харчова добавка
Вигляд: Консерванти
Вплив на організм: безпечна

Дізнатись ціну

Характеристика:
Сорбат калію або Е202 є безпечним реагентом, що консервує, і часто застосовується при консервуванні продуктів харчування, особливо овочевих консервів, яєчних напівфабрикатів, продуктів з м'яса і риби, фруктових соків, безалкогольних напоїв, а також при виготовленні косметичних засобів.
Завдяки своїй безпеці сорбат калію дозволено у великій кількості країн. Максимально допустима його кількість у сировині та готових продуктах становить від 0,1 до 0,2%.
Е-202 - консервант, що отримується з сорбінової кислоти шляхом нейтралізації гідроксиду калію.
На вигляд - це біла порошкоподібна речовина, іноді гранульована, злегка солодкувата на смак, без запаху.
Зберігають сорбат калію в закритих коробах у захищеному від сонячного світла, сухому та прохолодному місці.
Усі галузі харчової промисловості використовують його як консервант. Це найрозчинніший із солей сорбінової кислоти у водному середовищі при температурі 50-60 C0. При його розчиненні відбувається вивільнення сорбінової кислоти, яка і буде діючою речовиною.
Свою активність сорбат калію виявляє щодо плісняви, дріжджових клітин та аерофільних бактерій. Ефективність виявляє в середовищах із кислотністю від 2 до 6,5 pH.

Застосування:
E202 додають у продукти із слабокислим середовищем разом із бензоатом натрію, щоб запобігти розвитку молочнокислих бактерій.
Сорбат калію застосовують у сироваренні, як під час дозрівання твердих сирів, так і при їх зберіганні.
Обробка ковбас сорбату калію у вигляді розчину пригнічує зростання цвілевих грибів.
Широке застосування знайшов сорбат калію при консервації квашених овочів, тому що не пригнічує вплив на молочнокисле бродіння, яке необхідне для процесу ферментування, на якому ґрунтується квашення. Популярний сорбат калію і при консервуванні фруктових соків, тому що забезпечує надійний захист від бродіння та пліснявлення.
Сорбат калію використовують для харчових емульсій за типом "вода в маслі" або зворотного типу, наприклад, у майонезах.
У косметичній промисловості використовується для ефективної консервації кремів, шампунів, лосьйонів.
Також Е-202 застосовують у суміші з іншими консервантами, що дозволяє зменшити його дозування.

Вплив на організм людини:
Рекомендується на добу споживати не більше 25мг цієї добавки на 1кг ваги тіла.
Має високу гігієнічну безпеку і в усіх країнах світу зараз його намагаються використовувати замість інших консервантів, які менш перевірені.

З цим товаром також купують