Глутамат натрію (Е621)

Харчова добавка E621 відома як глутамат натрію і є сіль натрію, що зустрічається в природі в неосновних амінокислотах глутамінової кислоти. У харчовій промисловості глутамат натрію використовується як підсилювач смаку. Хімічна формула речовини: C5H8NNaO4. У чистому вигляді харчова добавка E621 виглядає як твердий білий кристалічний порошок, який при контакті з водою розпадається на катіони натрію та аніони глутамату. Глутамат натрію види: 40-80 mesh, 60-120 mesh.